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18. 12. 02
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posted by: Fried
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| Menge | 49.6 Liter |
| Alkohol | 5.2 % Vol. |
| CO² | 4.5 g/Liter |
| Stammwürze | 12.8 ° P |
| Bittereinheiten | 28 IBU |
| Farbe | 31.799 EBC |
| Reifezeit | 4 Wochen |
| Sudhausausbeute | 56 % |
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| Hefe | |
| Hauptguss | 41.8 L |
| Nachguss | 31.5 L |
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| Pilsner Malz | 33.7 % | 4 KG |
| Rauchmalz | 20.1 % | 2.4 KG |
| Münchner Malz | 20.1 % | 2.4 KG |
| Wiener Malz | 20.1 % | 2.4 KG |
| Cara dunkel | 5 % | 0.6 KG |
| Farbmalz | 1 % | 0.1 KG |
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| Einmaischen | 55 ° C | 0 Minuten |
| Eiweissrast (57°) | 55 ° C | 10 Minuten |
| Maltoserast (60°-65°) | 62 ° C | 20 Minuten |
| Verzuckerung (70°-75°) | 72 ° C | 30 Minuten |
| Abmaischen (78°) | 78 ° C | 1 Minuten |
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| DOLD 19 Tradition 5,4% | 90 Minuten | 59.2 g |
| DOLD 19 Tradition 5,4% | 80 Minuten | 40 g |
| DOLD 18 Perle 5,5% | 15 Minuten | 40 g |
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