| Menge | 48 Liter | |
| Alkohol | 6.5 % Vol. | |
| CO² | 5 g/Liter | |
| Stammwürze | 14.76 ° P | |
| Bittereinheiten | 18 IBU | |
| Farbe | 28.5 EBC | |
| Reifezeit | 4 Wochen | |
| effektive Sudhausausbeute | 61.2 % | |
| Hefe | ||
| Hauptguss | 41.63 L | |
| Nachguss | 38.13 L | |
| Pilsner Malz | 66.6 % | 8.154 KG |
| Wiener Malz | 17.9 % | 2.192 KG |
| Melanoidinmalz | 10 % | 1.224 KG |
| Cara Münch | 5.5 % | 0.673 KG |
| Einmaischen | 55 ° C | 0 Minuten |
| Eiweißrast (57°) | 55 ° C | 15 Minuten |
| Maltoserast (60°-65°) | 63 ° C | 30 Minuten |
| Verzuckerung (70°-75°) | 72 ° C | 25 Minuten |
| Abmaischen (78°) | 78 ° C | 5 Minuten |
| Magnum 13,8% | 70 Minuten | 15.85 g |
| Amarillo 9,8% | 5 Minuten | 19.38 g |
| Zimtstange | 8 g | |
| Nelken | 0 g | 10 einzelne Nelken |
| Orangenschalen | 0 g | Schale von drei Bio-Zitronen |
| Hauptguss 25L Nachguss 32 L Milchsäure: HG 5ml NG 6,5ml Beim Kochen 2 L Wasser zugegeben Vorderwürze hatte 20BRIX Einmaischen das nächste mal direkt bei 63 Grad keine Eiweißrast evtl. etwas Haferflocken für den Schaum | ||